トップ こだわり 旬のおすすめ お品書き アクセス 旬のお薦め食材 春 サヨリ 春の魚の代表。 さっぱりとした旨味のある白身魚。 初カツヲ　 春は香りと色目がいい。 独特な旨味が味わえる、通好み。 ホタルイカ 4月がシーズン。漁解禁のわずかな時季だけのお楽しみ。 夏 新子 コハダの稚魚。 初物握りは６枚づきまさに職人技。 活ボタン海老 透き通る透明感。 ぷりっぷりの食感と甘さが最高。 蒸し鮑 活アワビを煮る贅沢。 柔らかく、ツメとの相性も抜群。 秋 松茸寿司 一八は松茸握りの先駆店。 松茸は握りで味わうのが一番旨い。 鰯 竹岡産黄金鰯、金太郎。 全長25cm。脂が乗ってます。 秋刀魚 秋から冬にかけてさらに脂が乗ってきます。 冬 大間産極上本マグロ こだわりの逸品。銀座の高級店にも負けない自信あり。 ヤリイカのインロウ詰め いわゆるイカ飯。 春頃には子持ヤリイカもお目見え。 利尻産ウニ 極上を昆布を食べて育ったウニは甘くてコクがあり、旨い。

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