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旬のお薦め
旬のお薦め食材
サヨリ
サヨリ
春の魚の代表。
さっぱりとした旨味のある白身魚。
初カツヲ 
初カツヲ 
春は香りと色目がいい。
独特な旨味が味わえる、通好み。
ホタルイカ
ホタルイカ
4月がシーズン。漁解禁のわずかな時季だけのお楽しみ。
新子
新子
コハダの稚魚。
初物握りは6枚づきまさに職人技。
活ボタン海老
活ボタン海老
透き通る透明感。
ぷりっぷりの食感と甘さが最高。
蒸し鮑
蒸し鮑
活アワビを煮る贅沢。
柔らかく、ツメとの相性も抜群。
松茸寿司
松茸寿司
一八は松茸握りの先駆店。
松茸は握りで味わうのが一番旨い。
鰯
竹岡産黄金鰯、金太郎。
全長25cm。脂が乗ってます。
秋刀魚
秋刀魚
秋から冬にかけてさらに脂が乗ってきます。
大間産極上本マグロ
大間産極上本マグロ
こだわりの逸品。銀座の高級店にも負けない自信あり。
ヤリイカのインロウ詰め
ヤリイカのインロウ詰め
いわゆるイカ飯。
春頃には子持ヤリイカもお目見え。
利尻産ウニ
利尻産ウニ
極上を昆布を食べて育ったウニは甘くてコクがあり、旨い。
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